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隨著年歲漸長(zhǎng)，越發(fā)喜愛(ài)晚秋的好。就好比中年人很難在青春題材影片里獲得共鳴，過(guò)于熾熱的驕陽(yáng)來(lái)得激烈?？蔁峤j(luò)褪去后的靜默，才是日復(fù)一日的主題。

而這日復(fù)一日，龍徽卻已經(jīng)歷了百年時(shí)光！

我們了解萬(wàn)物收藏的很多種靜默，春分侍花、夏至釣魚、秋分登高、立冬圍爐，唯其不變的樂(lè)趣則通通伴著美酒。先開始是從父輩餐桌上偷偷用筷子蘸一滴白酒，其后學(xué)會(huì)用舌尖舔開咕咕冒泡的啤酒花，不拘于一人獨(dú)斟抑或兩三好友對(duì)酌，酒里自留著時(shí)間、空間的余地。

又到了葡萄收獲的季節(jié)，在這個(gè)秋芒似雪的節(jié)氣口兒，距離北京一百多公里外的懷來(lái)，一株株龍徽懷來(lái)莊園的葡萄樹已經(jīng)被員工們采摘一空。

如果你有幸在這里駐足一晚，一餐伴一杯龍徽美酒至微醺，嗅著六層土壤散發(fā)出樸拙的土地香氣，完全可以助你短暫退隱城市的喧囂。

在這里，中晚熟的著名歐亞種釀酒葡萄都能夠完全成熟，并且品質(zhì)極佳。在日照時(shí)間、最熱月平均氣溫、葡萄漿果膨脹成熟期間的日較差等氣候條件都優(yōu)于法國(guó)波爾多地區(qū)。葡萄生長(zhǎng)季節(jié)日照長(zhǎng)，海拔高，最熱月平均氣溫高，有利于葡萄的著色和成熟；晝夜溫差大，有利于葡萄漿果的營(yíng)養(yǎng)積累，增強(qiáng)葡萄果實(shí)的果香、糖度和口味等。

因此使用這里產(chǎn)的三種釀酒葡萄赤霞珠、美樂(lè)、西拉釀制的葡萄酒品質(zhì)非常好，這也是龍徽葡萄酒能夠推出中國(guó)第一瓶原產(chǎn)區(qū)（AOC）控名標(biāo)準(zhǔn)酒——“懷徠珍藏”的原因。

龍徽擁有國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的葡萄酒生產(chǎn)線，龍徽也一直相信葡萄酒既是種出來(lái)的，又是釀出來(lái)的。在龍徽懷來(lái)莊園需兼具天時(shí)、地氣、材美、工竅等要素，采用晚采、串選、低溫浸漬、控溫發(fā)酵，超細(xì)紋理法國(guó)橡木桶陳釀等工藝匠心釀造。再配上意大利蠕動(dòng)泵，最大程度的保護(hù)葡萄酒的香氣和酒體，最終陳釀出醇厚芳香的美酒。

從每年新釀的葡萄酒進(jìn)入橡木桶前就在舌尖幻想它未來(lái)的韻味，到桶釀過(guò)程中以守護(hù)者的名義窺探逐漸成形的酒體，再到把最后的美夢(mèng)隨成酒一起灌入瓶中封存、寄希望于數(shù)年后睡美人醒來(lái)時(shí)自己能是站在她身邊的幸運(yùn)王子。龍徽的每一瓶就都經(jīng)過(guò)了兩重窖藏。而每個(gè)年份最終都會(huì)變成一場(chǎng)戲，凝結(jié)在葡萄酒里。當(dāng)它們?nèi)蘸筇鴦?dòng)在酒杯中，人們就會(huì)從掛在杯壁上的“酒淚”中發(fā)現(xiàn)當(dāng)年那場(chǎng)戲的某些端倪。而龍徽，就是這一場(chǎng)場(chǎng)戲劇的舞臺(tái)。

我們經(jīng)歷了從只用西方的眼光評(píng)判，到嘗試用東方的味覺(jué)了解的過(guò)程。我們葡萄酒要搭配的已經(jīng)不只是一種餐飲文化，而是更有個(gè)性的國(guó)產(chǎn)紅酒文化。“認(rèn)認(rèn)真真地栽培，踏踏實(shí)實(shí)地釀酒”一直都是龍徽人的做酒理念。“一支龍徽珍釀”，就是一群人的故事，它吸引你的，不僅僅是卓著的口感，還有一片“真心”。